{"id":987880,"date":"2022-05-31T14:59:11","date_gmt":"2022-05-31T12:59:11","guid":{"rendered":"https:\/\/isolachecesociale.it\/vientoeterra\/?p=987880"},"modified":"2022-07-07T12:39:55","modified_gmt":"2022-07-07T10:39:55","slug":"la-storia-della-gastronomia-montorese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isolachecesociale.it\/vientoeterra\/2022\/05\/31\/la-storia-della-gastronomia-montorese\/","title":{"rendered":"La storia della gastronomia Montorese."},"content":{"rendered":"\t\t
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L\u2019Irpinia e\u0300 una terra di sapori autentici, custode anti- ca di vini pregiati e specialita\u0300 gastronomiche ricche di gusto. Un luogo incantevole dove sedersi in silenzio per ammirare la sua anima piu\u0300 vera. L\u2019anima di una terra dove per secoli la natura ha scandito i ritmi del tempo, lasciandoci in eredita\u0300 un patrimonio agroali- mentare immenso.<\/p>


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I prodotti tipici del comune sono la cipolla ramata di Montoro e il carciofo di Montoro. Il territorio, inoltre, rientra nell\u2019area di produzione del caciocavallo silano DOP, della castagna di Serino (DOP in fase di istruttoria ministeriale), del pomodoro San Marzano dell\u2019Agro Sarnese-Nocerino DOP della melannurca campana IGC.<\/p>

Cipolla ramata di Montoro<\/p>


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La cipolla ramata di Montoro e\u0300 una varieta\u0300 autoctona della zona della pianura montorese tra la provincia di Avellino e quella di Salerno. Di forma globosa leggermente schiacciata la seconda di Montoro e\u0300 di colore interno viola sfumato e ramato all\u2019esterno, si presenta dolce al gusto e intensamente aromatica all\u2019olfatto. E\u2019 ottima per qualsiasi preparazione alimentare, ricercata e apprezzata dai buongustai per le sue qualita\u0300 organolettiche. Puo\u0300 essere consumata sia cruda, in un\u2019innumerevole varieta\u0300 di insalate, che cotta per la preparazione di minestre, zuppe, salse e contorni oppure al forno, condita con un leggero velo d\u2019olio ed un pizzico di pepe per esaltarne il profumo ed il sapore. E\u2019 molto utilizzata per condire la pasta con sughi quali il \u2018Ragu\u0300 alla Genovese\u2019, tipico della cucina campana.<\/p>


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Un piatto tipico di Montoro sono le \u201cCandele spezzate con genovese di cipolle di Montoro\u201d<\/i><\/b><\/p>

Ingredienti.<\/i><\/p>

\u2022 400 g di candele spezzate<\/p>

\u2022 300 g di cipolle ramate di Montoro<\/p>

\u2022 200 g di muscolo di vitello<\/p>

\u2022 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro \u2022 30 g di carote<\/p>

\u2022 15 g di sedano<\/p>

\u2022 50 g di vino bianco<\/p>

\u2022 la scorza intera del parmigiano<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A cura di: Francesco Pio, Luigi Fedele, Vittorio Allerta
\nIst. Comp. \u201cAbate Ferdinando Galiani\u201d - Montoro\n<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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